优衡活性乳酸菌 
发酵专用菌种使用说明书 
一、产品简介 
优衡发酵型乳酸菌专用菌种所制作的酸奶里含有大量的活性乳酸菌，可以使肠胃中的益生菌增加，抑制害菌成长，减少毒素产生的机会。并能健胃、促进体内新陈代谢、改善肤质、减少便秘、强化肠胃消化吸收功能，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，真可谓是天然的食品。 
本产品具有高活性乳酸菌含量、发酵效率高、风味独特等优点，是家庭自制乳酸奶的理想专用发酵剂。每克酸奶发酵粉活性乳酸菌含量达1x1010 个，比国家标准要求的1x106个高4个数量级，品质符合国家食品卫生标准，选择优衡，您就选择了健康。 
二、酸奶制作流程：配合酸奶机使用。 
1、消毒。用刚刚烧开的沸水冲烫消毒酸奶容器及容器盖、搅拌用的筷子或匙羹二次（减少用具上的细菌），否则制作出来的酸奶可能含有杂菌。 
2、调配。按以下配比将原料加入容器中，并充分搅匀酸奶发酵粉，使其完全溶解于牛奶中。 
配比1：市售无菌封装纯牛奶1升+酸奶发酵粉一包 
配比2：奶粉冲制牛奶1升+酸奶发酵粉一包 
配比3：豆浆（煮熟）1升+酸奶发酵粉一包 
注意：豆浆煮熟后或奶粉冲制的牛奶一定要等温度冷却至40度以下方可加入乳酸菌酸奶发酵粉，否则会影响乳酸菌的成活率，降低发酵成功率。 
3、发酵。将装有调配好原料的容器，放入酸奶机的发酵缸内，发酵缸内注入100度开水至水位线下，接通电源，定时发酵（最佳设定时间10小时），制作的酸奶更均匀、细腻。发酵时间一般设定在8－12小时，发酵时间越长酸奶酸度越重、凝结度越高，发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，若发酵后的酸奶产生大量气体及恶臭味，表示您所做的酸奶受到污染，不能食用。 
4、保鲜。刚发酵好的酸奶可立即食用，但这时的酸奶还未达到最佳口感，将刚发酵好的酸奶直接放入冰箱内冷藏，进行钝化24小时，钝化后的酸奶香味纯正，口感极佳。酸奶冷藏的时间不能超过5天，建议在3天内食用最佳，因酸奶中的乳酸菌在这段时间活性最高。 
5、吃法。食用时加入冰糖液或者蜂蜜、新鲜水果，味道更佳。 
注意事项： 
“重复接菌发酵”是购买市售酸奶或者用你自已所制成的酸奶当菌种再次制成酸奶。但是市售之酸奶多是糖水、色素、香料等添加物稀释而成，活菌数量较少，活性也较底。最重要的是“重复接菌发酵”，乳酸菌繁殖活性一代不如一代，而且容易滋生死菌、杂菌，品质也是极不稳定的，严重威胁了人体的健康。因此不建议家庭采用此法制作酸奶。 
产品成份：双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、噬热链球菌、保加利亚乳杆菌。   
产品含量：每克酸奶发酵粉活性乳酸菌含量达1x1010 个 
保质期限：冷冻保存一年。保存时间越短，乳酸菌存活率越高。